Eines der angesagtesten Restaurants in Portland wird von einem elektrischen Lastenfahrrad angetrieben

Es ist seit Jahren ein beliebter Mittelpunkt der Mississippi Avenue, aber dank eines kürzlich erschienenen Beitrags in der Netflix-Serie „Chef's Table: Pizza“ ist der Pizza- und Eisladen Lovely's Fifty Fifty in Portland derzeit noch lebhafter – und viel geschäftiger – als sonst.

Die Netflix-Folge konzentriert sich auf die Restaurantbesitzerin und Köchin Sarah Minnick und ihren kreativen, lokalen Ansatz beim Pizzabacken. Minnicks Geschichte verkörpert Portlands Feinschmeckerkultur, nicht nur aufgrund ihrer Zubereitung, sondern auch aufgrund der Art und Weise, wie sie sich fortbewegt.

Minnick's Restaurant besitzt zwei elektrische Lastenfahrräder von Larry vs. Harry Bullitt. Sie hat mich an einem Samstag ausgeliehen, damit ich mit ihr auf eine Einkaufstour zum Portland Farmer's Market gehen konnte.

Ein Grund dafür, dass Minnicks Pizzen so einzigartig und begehrt sind, liegt darin, dass sich die Beläge je nach Vegetationsperiode Oregons ändern. Jeden Samstagmorgen geht sie zum Bauernmarkt an der Portland State University, um sich das Angebot anzusehen, damit sie es in den Wochenplan integrieren kann. Minnick ist unter den Köchen in Portland nicht die Einzige, die sich das Konzept „Vom Bauernhof auf den Tisch“ zu eigen macht – aber was herausragt, ist die Art und Weise, wie sie diese bauernhoffrischen Zutaten transportiert, um sie für den Ofen zuzubereiten.

Minnick gehört zu der wachsenden Gruppe von Portlandern, die das elektrische Lastenfahrrad als das sinnvollste Transportmittel und die Möglichkeit, schwere Gegenstände in der Stadt zu transportieren, schätzen. In der Folge „Chef's Table“ gibt es ein paar Aufnahmen von ihr, wie sie mit ihrem Lastenfahrrad zum und vom Markt fährt, aber ich dachte, das hätte mehr Aufmerksamkeit verdient; Also habe ich sie gefragt, ob ich mit auf einen Ausflug zum Markt kommen könnte, um zu sehen, wie sie das macht.

Wir brauchten weniger als 20 Minuten, um die etwa vier Meilen von Lovely's in Mississippi zum Bauernmarkt zurückzulegen – eine ausgetretene Route für Minnick, die sie eindeutig perfektioniert hat (basierend auf ihrer Geschwindigkeit und reibungslosen Navigation). Als wir ankamen, stellten wir die Fahrräder direkt neben dem Eingang ab – wir mussten nicht im Kreis herumfahren und mehrere Blocks entfernt nach einem Parkplatz suchen.

„Ich mag einfach das System, mit dem Fahrrad [zum Bauernmarkt] zu fahren“, erzählte mir Minnick. „Fahrräder sind besser als Autos. Beim Autofahren muss man nicht auf all die Dinge warten, die passieren, das ist viel weniger frustrierend.“

Als wir ankamen, gab es kein Herumtrödeln mehr – Minnick suchte die Gegend ab und suchte sich aus, was sie wollte (die bemerkenswerteste Zutat des Tages war Cantelope, die sie für Eiscreme verwendete). Nachdem sie bekommen hatte, was sie brauchte, packten wir die Fahrräder ein und machten uns auf den Rückweg.

Was mir an Minnick aufgefallen ist, ist, dass das Radfahren offenbar zeigt, wie sehr sie in dieser Stadt geerdet ist, was für ihren Erfolg als Köchin von entscheidender Bedeutung ist. Die Netflix-Show postuliert, dass Minnicks Pizza „Portland-Pizza“ sei (die Lebensmittelkritikerin Karen Brooks sagt, die Zutaten, die sie verwendet, wären in einem Jersey-Slice-Laden ein „Kriegsverbrechen“). Und einer der Gründe, warum sie „Portland-Pizza“ so erfolgreich zubereiten kann, ist, dass sie die Stadt vom Fahrradsitz aus sieht. (Minnick wuchs im Nordosten von Portland auf und hat die meiste Zeit ihres Lebens in der Stadt gelebt, abgesehen von einem Aufenthalt an der Ostküste, als sie an der Rhode Island School of Design Kunst studierte.)

„Als mir klar wurde, dass ich so viel Zeug bekommen konnte, wie ich normalerweise mit dem Auto mitnehmen würde, entschied ich, dass es das wert war“, sagte sie. „Ehrlich gesagt denke ich jetzt gar nicht darüber nach. Die Wahl zwischen Fahrrad oder Auto kommt mir überhaupt nicht in den Sinn.“

„Ich bekomme [mit dem Fahrrad] eine andere Sicht, es erweitert meinen Blick auf die Stadt“, erzählte mir Minnick. „Morgens über die Broadway Bridge zu fahren ist so schön – ich liebe es, über diese Brücke zu fahren. Wenn ich fahren würde, würde ich mich einfach noch isolierter fühlen.“

Als jemand, dem es am Herzen liegt, Zutaten lokal und ethisch auf eine Art und Weise zu beschaffen, die die Umwelt schont, ist Minnick der Meinung, dass die Einführung der E-Bike-Revolution das Mindeste ist, was sie tun kann, um die Klimaauswirkungen eines Restaurants zu mildern. Sie wünscht sich, dass mehr Leute es ausprobieren würden.

„Es ist definitiv nicht ansteckend. Ich habe es bei anderen Köchen noch nicht gesehen“, erzählte mir Minnick lachend. „Es wäre cool, wenn sie es täten.“

Aber wie die meisten Menschen, die sich lieber mit dem Fahrrad fortbewegen als mit dem Auto, sieht sie darin vor allem eine praktische Handlung. Für manche mag es neuartig erscheinen, aber Minnick denkt nicht so darüber.

Taylor Griggs (Mitarbeiterautor)

Taylor ist seit November 2021 Mitarbeiterin von BikePortland. Sie hat auch für Street Roots und Eugene Weekly geschrieben. Kontaktieren Sie sie unter [email protected]